可可粉是從可可樹結(jié)出的豆芙（果實(shí)）里取出的可可豆（種子），經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為粉和堿化粉?？煽煞劬哂袧饬业目煽上銡?，可用于巧克力、冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)及其它含可可的食品。
可可粉也是可可豆直接加工處理所得的可可制品，從可可液塊經(jīng)壓榨除去部分可可脂后即得可可餅，將可可粉制品餅粉碎后經(jīng)不銹鋼振動(dòng)篩篩分所得的棕紅色粉體即為可可 粉?？煽煞郯雌浜糠譃楦?、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為粉和堿化粉。各種規(guī)格的可可粉，顏色從淺棕色至深紅色。可可粉具有濃烈的可可香氣，直接用于巧克力和飲料的生產(chǎn)。
由于可可粉行業(yè)對(duì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求比較嚴(yán)格，所以對(duì)振動(dòng)篩設(shè)備材質(zhì)的選擇是304不銹鋼材質(zhì)才可以。
